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新2备用网址:山东人对醋的喜爱有那么多!

admin2021-12-1732新2手机管理端

- 酸了酸了 -

原来山东人

这么爱吃醋

最近微博出现了#原来山东人这么爱吃醋#这样一个热门话题,很多{duo}网友纷纷表达出自己对醋的“情有独钟”。

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相信很多人在提到“醋”时,脑海【hai】中第一个浮〖fu〗现的(de)是山西,其实咱们山东人吃醋的功夫,一 yi[点都不逊于山西。

▲ 饺子馅中倒入足量的醋

在齐鲁大地上,不仅孕育出了秀丽的山水风光、悠久的历史人文、灿若星河的历史名人,还孕育出了豪爽、豪情、豪气的山东儿女。

说到山东味道,除了充满着满满的酱香味,还弥漫着一(yi)股又一股的“醋味”。几乎 hu[每一【yi】个饭桌上都会有它的存在,几乎每个地方都会有自己自成一派的酿醋技(ji)术。

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山东醋

让你“醋”不及防

山西有山西陈醋,江苏有镇江香醋,山东也有自己的“醋”。洛口醋、王(wang)村醋、通德醋、王家园子醋、鼎盛酱醋、沂蒙香醋……每一种醋都有自己独特的味道,今天小编就来带你们“men”认识一下山东的醋。

洛“luo”口醋

成就一道「dao」好菜离《li》不开最淳朴《pu》的佐料,因为糖醋鲤鱼世人知道了洛口醋,因为洛口醋让糖醋鲤鱼更加鲜美。

“济南府的酱油洛口醋”,洛口醋历史十分悠久,始于1855年,已经100多岁了「liao」。

洛口‘kou’醋(cu)是选用红高粱、地【di】瓜干、麦麸为主(zhu)要原料加工制成,经过{guo}多种工艺和发酵,再存储至晾晒缸经春夏日晒,霜冬冰,历经一年四季浓缩陈酿,就如同“炼丹炉”一般,将洛口醋的酯香、熏香、陈香融合在一起,最终成为优质的洛口陈醋。

随着科技不断的发展,生活节奏的加快,醋的品牌越来越多‘duo’,但是市场上有很多工业化生产的醋,这些醋发酵时间短,菌(jun)种少,醋的酸度可能不够,吃起来总是少了那么个滋味,所以,洛口醋一直沿用着纯手工工艺。

每一家醋都有不《bu》同的味道,其中洛口醋一直 zhi[亘古不变的就是手工扒缸。酒醪加糠拌麸入缸,每天都要人不停地‘di’搅拌,扒缸的时候,既不能过热,也不能「neng」完全散热,要经历

  • 半个《ge》月左右,原醋才能淋出。

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